BEIGNETS MOELLEUX

AUX AMANDES

Pour 6 personnes.

Repos de la pâte 5 à 6h.
Cuisson:5 à 6 min par bain.
 

Ingrédients.

4 oeufs
400g de farine .
100g de sucre.
sucre de glace.
120g de poudre d'amandes.
5 c. à s. d'huile.
le zeste d'un 1/2 citron râpé fin.
1 c. à c. d'eau de rose
2 pincées de sel.

Battez les oeufs avec le sucre en mousse blanche.
Mélangez l'huile avec le sel.

Mélangez les deux préparations puis incorporez le zeste de citron, l'eau de rose,la poudre d'amandes et peu à peu la farine en vous arrêtant dès que la pâte est assez ferme.

Enveloppez dans un torchon et laissez reposez 5 à 6 h au frais.
Etalez la pâte au rouleau sur 5 mm.
Découpez la en losanges à la roulette dentelée.
Faites-les frire à 170 °C par 4 ou 5, en les retounant 3 fois.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Lorsqu'ils sont tièdes, saupoudrez de sucre glace.
Servez aussitôt.
 
 
Bonne Gourmandise