AUBERGINES ET POIVRONS ACIDULES

Pour 6 personnes.
Préparation/ 20 min -Cuisson 40 min.

Ingrédients.

3 poivrons.
2 aubergines.
3 c; à soupe de basililc et de menthe ciselés.
3 c. à soupe d'huile.
 

Pour la farce:

2 courgettes.
1 petite aubergine.
1 poivron rouge et 1vert
2 tomates olivettes.
1 côtede celeri.
1 oignon.
2 gousses d'ail.
1 Échalote .
3 c.à soupe d'huile d'olive.
3c. à soupe de vinaigre.
2 c.à soupe de sucre.
Sel et poivre.
 
 
 
Faites dégorger 30 min au sel l'aubergine coupé en deux et évidée.
 

préparez la farce.

Emincez les légumes et la pulpe d'aubergine récupérée.
Faites-les cuire10 mn avec 4 c. d'eau, l'huile et les condiments hachés,sucre sel, et poivre.
Incorporez le vinaigre et la moitié des herbes ciselées à la fin.
Coupez les poivrons en deux et épipinez-les rangez-les dans un platavec les demie aubergineset farcisez-les.
Aspergez-les d'huile puis ajoutez 4c. d'eau.
Faites-les cuire 25 min au four th.6(180 C°).
Parcemez les farcis d'herbes ciselées et servez aussitôt.
 
 
 

Bon Appetit