Hannoucah la fête des lumières rappelle le miracle de la fiole d'huile qui a permis au chandelier de brûler pendant 8 jours.
La plupart des mets seront frits.
Beignet, latkes (galettes de pommes de terre)
Choux-choux de Hannouka
Cigare de miel
Alliance vous propose trois recettes de beignets
l'une traditionnelle , la seconde aux amandes et la 3e à la crème et au fromage blanc

45 g de levure de boulanger
15 à 30 cl de bière
210 g de farine
1 cuil. à café de sel

Bien mélanger la levure émiettée, 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, la bière, la farine et le sel. Couvrir. Laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.

 

Entre-temps preparer une friture lorsque 'huile est chaude et le temps de repos écoulé

Cliquez sur l'imagette pour l'agrandir

former des boules à l'aide de deux cuillères à soupe et les jeter rapidement dans la friture laisser gonfler ,retourner apres 5 minutes.
Laisser reposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre cristalisé avant de deguster.

Beignets sucrés au formage frais

250 g de farine à patisserie
200 g de fromage frais
4 oeufs
50 g de beurre
100 g de crème fraïche
2 cuillères à soupe de sucre + 50 g de sucre pour servir
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
3 à 4 cuil à s. de rhum

1ere Etape

Tamisez 150 g de farine au dessus d'un saladier, disposez la en fontaine.
Cassez 1 oeuf entier dans le creux.
Ajoutez le beurre légèrement fondu, 1 cuil. à soupe de rhum, la levure et la pincée de sel.
Incorporez la crème, en mélangeant avec une cuillère en bois, de façon à obtenir une pâte lisse, plutôt dense.
Couvrir d'un film plastique pendant 30 mm à tempèrature ambiante.

2e Etape

Pendant ce temps cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Avec une fourchette, écrasez le fromage dans un second saladier.
Ajoutez le reste de la farine, les 3 jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et 2 cuil. à soupe de rhum.
Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Cette seconde préparation doit avoir à peu prés la même consistance que la première.


3e Etape

Incorporez la seconde pâte à la première.
Réalisez cette opération en plusieurs fois.
Quand les deux pâtes sont bien mélangées, la préparation doit être lisse et onctueuse .
Si elle est trop dense ajoutez une cuil. à soupe de rhum et 1 ou 2 cuil. à s. d'eau.
Couvrez d'un film plastique et laissez reposer pendant 1 h .


4e Etape

Préchauffez le bain de friture.
Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez- les à la pâte à beignets.
Avec une cuillère, prélevez quelques petites portions de pâte et faites-les glisser dans l'huile chaude.
Démarrez la cuisson sur feu doux, puis augmentez pour que les beignets cuisent sans brûler.
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les, égouttez- les.
Servez les accompagnés de sucre en poudre et de sucre vanillé mélangés.

Bon Appetit