cuisine juive italienne Cuisine Juive Italie
Maccheroni colla besciamella
Macaronis en sauce blanche

Il s'agit là d'un plat à base de lait, servi comme premier plat chez les juif de Padoue, .

Ingrédients

 

500 g de macaronis
1/2 tasse de beurre
5 cuillerées à soupe de farine non blanchie
2 tasses de lait chaud
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de parmesan rapé

Recette

Cuire les pâtes selon la méthode indiquée sur le paquet entre 5 a 10 minutes
Entre-temps, préparez la sauce blanche avec 5 cuillerées à soupe de beurre, la farine et le lait, comme la recette de la bechamel.

(c'est a dire faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à que le mélange acquiert une couleur légèrement brune. Ajoutez tout le lait d'un seul coup et remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux. Faire cuire doucement pendant 5 minutes.)


Retirez du feu ajoutez la crème fraîche le parmesan le sel et el poivre, à votre goût.
Egouttez les pates et mélangez avec les 3 cuillerees a soupe de beurre qui restent.
Ajoutez la sauce blanche et melangez bien.
Placez dans un plat rond allant au four et enfournez a 230°C (450°F) pendnat 9 à 10 minutes.