ASSORTIMENTS DE CRUDITES
 
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les brochettes de légumes :
-1 poivron vert et 1 poivron jaune
-16 tomates cerises
-2 oignons
-
Huile d'olive
-Herbes de Provence
Pour le tartare de crudités :
-4 belles tomates
-1 concombre
-1 botte de radis
-2 petites mozzarella
-Ciboulette
-Quelques feuilles de menthe
-Basilic
-Huile d'olive
-Sel, poivre

Brochettes de légumes :
Préparez les poivrons et coupez les en grands dés.
Épluchez les oignons et coupez les en morceaux.
Piquez chacun des légumes alternativement sur des piques métalliques et arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemez d'herbes de Provence (ou d'épices) et mettez sur le barbecue. Laissez cuire sans toutefois trop griller.
Tartare de crudités :
Coupez les tomates en dés ainsi que le concombre.
Coupez les radis en rondelles et la mozzarella en dés.
Versez le tout dans un saladier en y ajoutant les herbes ciselées, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
Répartir ensuite cette préparation dans quatre ramequins et placez au frais pendant une heure minimum.
 
Suggestion:
Faites dégorger les concombres une dizaine de minutes pour éviter l'eau au fond des ramequins au moment de la dégustation.