SAUMON FARCI

AUX PRUNEAUX

 

Pour 4 personnes:
Préparation: 20 min -cuisson: 20 min
 
 

 

Ingrédients:

 600g de filet de saumon en une tranche épaisse.
 15 g de beurre.
 200 g d'oignons(rouge de préférence).
 80 g de cacahuètes (apéritif).
 350 g de pruneaux.
 15 cl de vin blanc sec.
 1 c.à s.d'huile.
 1 pincée de piment de cayenne.
 1/2 c.à c. de gingembre en poudre.
 2 citron.
 Sel ,poivre,ciboulette.
Préchauffez le four à thermostat.7(210).
Lavez,épongez le saumon et ouvrez-le en deux tranches
dans l'épaisseur.
Pilez grossièrement les cacahuètes.
Dénoyautez et hachez les pruneaux.
Emincez les oignons puis faites-les blondire à la poêle
avec le beurre.
Ajoutez les pruneaux, un peu de sel, du poivre, le piment
et le gingembre en poudre.
Mouillez avec 10 cl de vin, couvrez puis laissez cuire
sur feu doux 5 à 6 min en remuant de temps en temps.
Incoporez les cacahuètes.
Coupez le citrons en fines rondelles et disposez-les dans
un plat à four.
Posez une tranche de saumon dessus, salez,poirez et tartinez
avec la préparation aux pruneaux.
Couvrez avec la seconde tranche de saumon, salez puis poivrez.
Badigeonnez d'huile.
Versez le restant de vin et 5 cl d'eau dans le plat et laissez
cuire 10 min.
Servez et parsemer de ciboulette hachée.

 

 

Bon Appétit.